PCIS 2021/2022 P19

Première partie : Définition du projet

Partie à compléter avant le 15 septembre

Généralités

Logo de la ferme aux recettes

Titre du projet

LA FERME AUX RECETTES

Nom de l'équipe

LA FERME AUX RECETTES

Membres de l'équipe

• FOURFOOZ Léna, IS
• FERREIRA DA SILVA Lou-Anne, GBA
• MESSEANT Mylène, 2IA
• GARRETT Arthur, Matériaux
• CONTER Arthur, GC
• GLANDIERES Louis, SE
• ELLEBOUDT Louis, Méca

Description-résumé (20 lignes max)

La ferme aux Recettes un magasin de produits 100% frais & locaux dans lequel on peut retrouver des recettes à la carte pour apprendre à cuisiner de nouveaux produits dans des petits plats enrichissants et équilibrés. Dans celui-ci, nous pouvons retrouver des ingrédients divers et variés qui ont de grands pouvoirs enrichissants & nutritifs et notamment que l'on n’a pas l'habitude d'utiliser. L’équipe de la ferme aux Recettes vous propose, un service unique dans la région afin de montrer que la cuisine ne demande pas uniquement des mains d’expert. En effet, on peut y trouver une cuisine participative où l’on pourra réaliser de nombreuses recettes faciles et rapides. De plus, des affiches avec des recettes à la carte seront présentes dans les étales chaque semaine afin montrer des recettes délicieuses, équilibrées, faciles et rapides à réaliser. Pour réaliser celles-ci, nous mettrons en place des paniers pré-remplis avec tous les ingrédients nécessaires, ce sont donc les « plats à préparer ».

Organisation de l'équipe & Rédaction du concept

Répartition des rôles et charte de travail

La composition de l’équipe, leur fonction

• Chef de projet : Louis E
• Équipe technique : Léna, Louis G
• Équipe Business Plan : Mylène, Arthur G
• Équipe communication : Lou-Anne, Arthur C

Les valeurs de l’équipe : - Equilibre - Dynamisme - Cohésion de groupe - Ecoresponsable

Les modes de fonctionnement/ organisation : Communication, relecture, partage d'informations

Les droits et devoirs de chaque participant :

• j’ai le droit de donner mon avis et d'écouter les autres
• pendant ce projet, je m’engage à être dans les délais pour tous les travaux à réaliser et ne pas attendre toujours le dernier moment.

L'autoévaluation : Je saurai que nous avons bien travaillé ensemble lorsque le projet rendu sera clair, qu'il sera compris par tous et que nous aurons tous les éléments pour le mettre œuvre.

Notre charte de travail en équipe

Description détaillée

• Clients

- Toute personne ayant envie d'une alimentation plus variée, meilleure pour la santé et surtout de découvrir et d'apprendre de nouvelles recettes. - Personne aimant utiliser des produits locaux, souhaitant se nourrir plus sainement avec plus d'aliments variés et nouveaux pour elle.

• Principaux concurents

- Magasin de produits locaux - Marchés de producteurs - HelloFresh (fournisseur de kit de repas) - Grandes surfaces - Livres de recettes

• Modèle économique

- Commission sur la vente des produits - En partie financée par les communautées territoriale (Europe/ Etat Français/ Régions/ Département) - Campagnes de financement participatif - Banques

• Moyens humains et matériels à réunir pour démarrer

- Contact des maraîchers & producteurs locaux - Apport financier important au début (investissement imobilier & matériel) - Campagne de publicité - Developpement & hébergement d'un site WEB - Embauche/Partenariat d'un chef cuisinier

Positionnement par rapport à deux concurrents

• Analyse du premier concurrent :

Le premier concurrent auquel nous nous sommes intéressé est la chaine de magasins "Grand frais". Cette chaine regroupe environ 200 magasins répartis partout en France. Elle dispose également d'un site internet permettant aux clients d'obtenir des renseignements sur les fruits et légumes proposés en magasin ainsi que des recettes qui sont régulièrement renouvelées.

• Analyse du second concurrent :

Les marchés de fruits et légumes en plein air (marchés de producteurs) peuvent également être vus comme une concurrence. Le vendeur est souvent le producteur lui-même, ce qui permet davantage de discussion avec les clients concernant la provenance des produits par exemple. Ces marchés sont des structures temporaires

• Notre différenciation :

La ferme aux recette à un aspect similaire à ses différents concurents de par sa vente de pruduits 100% locaux. Or elle tire sa différentiation, de part sa cuisine participative, ses nombreuses recettes faciles, équilibrées & variés disponibles en magasin réalisable à l'aide de panier prè-remplis ("les plats à préparés"). La cuisine participative permet de faire découvrir à de nombreuses personnes comment cuisiner certains produits avec de grands pouvoirs nutritifs que l'on a pas l'habitude d'utiliser dans une grande partie des ménages. Cela permet aussi d'apprendre à cuisiner ces produits et les associer entre eux tout en gardant le contact humain avec le personnel du magasin qui connaitra bien ces produits et ces recettes. De plus, sa principale différence par raport aux marchés de producteurs est le fait que "la ferme aux recette" n'est pas une structure temporaire mais une épicerie dans laquelle les clients peuvent se rendre dès qu'ils le souhaitent.

Scénario d'usage du produit ou du concept envisagé

L'utilisateur type de notre concept serait une personne avec des revenus, soucieuse de manger équilibré, varié, local et responsable. Nous allons appeler cet utilisateur type Andrea pour le scénario d'utilisation du produit.

Andrea a entendu parler de l'un de nos ateliers de cuisine participative via les réseaux sociaux. Il décide donc de se rendre à l'un d'eux sur un créneau qui lui convient pour participer à son premier cours offert qui a lieu dans l'épicerie elle-même. Les prochains ateliers seront payants mais peu coûteux. Le cours de cuisine participative lui a plu, et Andrea décide donc d'acheter la box contenant l'ensemble des ingrédients qui lui permettront de refaire la recette pour sa famille. Andrea peut choisir la quantité en fonction de ses besoins. Andrea décide ensuite de faire le tour de l'épicerie car les produits du moment l'intéressent et les recettes affichées également.

Ayant apprécié le concept, Andrea décide d'en parler à ses proches et de les emmener pour participer à d'autres ateliers.

Analyse du projet

Réponse à la question difficile

• Question : Comment La ferme aux Recettes peut-elle survivre sur le plan économique ?

• Réponse : La ferme aux Recettes nécessite un apport financier assez conséquent au départ, ce qui peut nécessiter un empreint. En effet, des frais pour le local et les équipements nécessaires à la vente sont à prévoir. La constitution d'un stock de produits fait également partie de ce budget. Nos principaux apports financiers proviendront de la marge que nous pourrons obtenir suite à la vente des produits que nous nous serons procurés auprès des producteurs locaux (entre 40 et 60% du prix de vente). Nous comptons également sur les cours de cuisine participative. En effet, l'idée serait d'offrir les premiers ateliers pour permettre aux clients de les découvrir puis de les rendre payants. Un système fidélisant les clients qui souhaitent participer régulièrement à ces ateliers peut également être envisagé. Ces ateliers de cuisine s'adressent à tous grâce à la possibilité de choisir différents niveaux de recettes mais aussi différents temps de préparation et même différents types de plats (végétariens...) ; cela ayant pour but d'attirer le maximum de personnes possible.

Préparation du POC

Remplir au plus tard pour le 14 septembre pour que l'école fasse les achats.

les matériaux et pièces dont vous souhaitez disposer le 27 septembre :

• pour les composants électroniques : les références sur les sites https://fr.farnell.com/ ou https://fr.rs-online.com/web/

pour les matériaux : les références sur les sites https://www.leroymerlin.fr/ ou https://www.michaud-chailly.fr/

pour tout autre besoin, soyez très précis.

Matériel demandé : 4 feuilles de taille A3 en papier recyclé de 135g

Seconde partie : Réalisations

Dossier technique de la preuve de concept

Résultats et Bilan

Notre vidéo

Business Model Canvas

Les moyens (équipe, matériel, prestataires et fournisseurs)

Puis vous résumez l'ensemble : Notre Business Model Canvas

Supports de communication

Notre présentation

Compte rendu de votre rencontre avec le référent-école

Notre Compte-rendu

Dossier compétence

Notre retour d'expérience