PCIS 2020/2021 P23

De Projets Polytech'Lille
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Première partie : Définition du projet

Partie à compléter avant le 15 septembre

Généralités

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à remplacer par votre équipe en situation !

Titre du projet

Eco'pote

Nom de l'équipe

Polycom'potes

Membres de l'équipe

Etienne HAMY, Marin LE DE, Agathe GREGOIRE, Malik LAMBLIN, Xinyi QIU, Ali KHALAF et Yanis KHALISS

Description-résumé (20 lignes max)


Pour le PCIS, nous avons choisi de nous diriger vers le thème de "se nourrir". Pour répondre à ce thème, notre objectif principal est de lutter contre le gaspillage en créant une enseigne qui s'appelle "Eco'pote". Nous pensons que ce projet est orignal, utile et faisable. En effet, il s'agit d'une usine de transformation de fruits et légumes locaux invendables, appartenant à des particuliers ou professionnels de la région souhaitant recycler leurs produits pour réaliser des compotes principalement. Nous pouvons aussi réaliser des jus de fruits, des soupes ainsi que des sirops de fruits mais toujours avec des produits de saison ce qui permet de transformer des produits locaux en aliments largement consommables et pouvant être conservés durablement pour les clients. Ainsi, nous nous devons de faire la liaison entre le producteur et le consommateur via notre usine de transformation. De plus, nous avons décidé de privilégier les bocaux en verre pour conserver nos recettes. En effet, les clients peuvent ramener les leurs et les réutiliser. Ces bocaux sont aussi 100% recyclables. Enfin, nous pensons que notre projet est largement réalisable car les recettes que nous proposons sont simples, nécessites peu d'ingrédients et il sera facile d'établir un contact avec les producteurs.

Présentation du concept

Description détaillée

Clients et bénéficiaires

Nous vendons nos produits dans une boutique située au centre de Lille. Les bénéficiaires peuvent être les producteurs de la région.

Modèle économique

Achat des matières premières (fruits, légumes) à prix bas directement chez les producteurs locaux. Ventes de nos produits (compote, soupe, confiture...) au prix du marché.

Moyens humains et matériels à réunir pour démarrer

Pour démarrer ce projet ils nous faut un contact avec des producteurs de la régions pour avoir les produits, du personnel pour cuisiner et vendre. Le matériel nécessaire sont des pots en verre pour le stockage de nos produits, des ustensiles de cuisine tel qu'une bassine de confiture, un autocuiseur, un auto lave, un pasteurisateur, une pressé à fruit et une étiqueteuse. De plus, il nous faut un local composé d'une pièce pour vendre, une pour la cuisine et une autre pour l'entrepôt des légumes et fruits.

Positionnement par rapport à deux concurrents

Analyse du premier concurrent

Notre concurrent premier est Andros. C'est une marque polyvalente puisqu'elle réalise non seulement beaucoup de variétés de compotes mais aussi des jus et boissons, confitures, produit bio etc ... C'est une marque qui vend principalement en grande surface et qui a déjà une bonne réputation internationale.

Analyse du second concurrent

Nous allons nous intéresser ici à deux autres concurrents mais il y en a d'autres en France (mais aucun dans la région Lilloise). Il y a tout d'abord "La ferme fruitière de la Hautière", qui est une ferme située près de Nantes qui produit ses propres fruits et légumes tels que des pommes, des poires et des pommes de terres. Un atelier de transformation est présent dans la ferme et dans ce dernier, ils produisent : jus de fruits, confitures, compotes, potages, coulis et sorbets. De plus, un magasin est présent dans la ferme où sont vendus leurs produits frais ainsi que leurs produits transformés. Des produits locaux venant d'autres producteurs sont aussi présents dans leur magasin comme des produits laitiers. Il y a ensuite "Le local en Bocal", qui est une conserverie artisanale engagée. Cette conserverie est 100% bio, locale et est basée à Avignon. Ils sont spécialisés dans les soupes et légumes cuisinées, mais également dans la préparation de taboulé, de tartinades et compotes. Les recettes sont élaborées par une cuisinière professionnelle. Toutes les préparations sont conçues et cuisinés dans leurs ateliers à Avignon.

Notre différenciation

Notre différence avec la marque Andros est que nous vendons pas en grande surface puisque nous avons notre propre magasin. De plus nos recettes sont faites à partir de produits locaux. Ensuite, en comparaison avec "la Ferme de la Hautière", nous sommes uniquement des transformateurs et vendeurs alors qu'eux ont un jardin où ils cultivent leurs propres produits. En ce qui concerne l'entreprise "Le local en Bocal", une des principales différences avec nous est qu'ils sont spécialisés dans les légumes et non dans les fruits. Ils sont également bios contrairement à nous qui produisent uniquement localement. Leur rayon autour d'Avignon pour les producteurs est de 150km contrairement à nous qui préférons récupérer nos produits dans un rayon de 50km.

Scénario d'usage du produit ou du concept envisagé

Description de l'utilisateur type

L'utilisateur type est une personne de tout âge et de toutes classes sociales (prix abordable). L'utilisateur est un client habitant à proximité et qui a pour volonté de consommer des produits locaux en aidant également les producteurs de la région et en reduisant l'empreinte de CO2.

Scénario d'utilisation du produit

L'utilisateur rentre dans le magasin et peut apercevoir différents produits de la saison transformés. Le magasin étant composé de différentes étagères disposées stratégiquement pour mettre en valeur nos produits, le client peut découvrir nos différents produits et choisir ses achats avec à disposition des paniers. À la première venue, le client pourra acheter un ou des bocaux pour ensuite le remplir de compotes ou autres. Ainsi, le client pourra revenir avec ses bocaux pour les remplir à nouveau ce qui créera une économie de bocaux et une fidélité du client. À la fin de son parcours, le client pourra se diriger vers la caisse pour payer les produits.

Relations producteurs locaux

Nous avons une proximité avec nos producteurs car on cherche à avoir des producteurs fidèles. La fidélité peut être construite avec des contrats stipulant que nous prenons minimum ?? kg de leur produit chaque année. Ensuite nous invitons une fois par mois un de nos producteurs dans notre boutique pour parler avec les clients et montrer comment nous travaillons.

Analyse du projet

Réponse à la question difficile

La question la plus complexe de notre projet est la suivante : Comment fidéliser la relation entre les producteurs et notre boutique ? Dans un premier temps, nous allons faire des contrats, dans lesquels il sera indiqué que nous nous engagerons à prendre un minimum de quantité de produits bruts chaque année . Ensuite, nous aimerions que les producteurs viennent une fois par mois dans notre boutique pour parler aux clients. Nous pourrons organiser aussi une sortie chez les producteurs avec nos clients. Enfin, nous afficherons des photos de nos producteurs sur la boutique pour leur faire de la pub et ils pourront faire la même chose pour notre boutique en retour dans leur ferme.

Choix du POC

décrivez ce que vous comptez réalisez pour valider/expliquer votre projet.

faire le plan de la maquette physique « artisanale » que nous souhaitez réaliser ou décrire la maquette numérique pour une application informatique ou un site internet ou présenter l'expérience scientifique que vous allez réaliser

Nous allons réaliser le cheminement de la fabrication d'une compote. Pour cela, nous irons chercher des pommes non conformes puis nous les transformerons en compote que le jury goûtera le 22 octobre. Nous réaliserons une vidéo de ce cheminement.

Préparation du POC

remplir au plus tard pour le 16 septembre pour que l'école fasse les achats

Nous aurons besoin, dans la cuisine de Polytech, une grosse casserole, de sucre vanillé, de cannelle, des pommes, des couteaux et d'éplucheurs. Nous aurons aussi besoin d'un stérilisateur et de bocaux avec des joints étanches.

Seconde partie : Développement

Partie à compléter pour le 29 septembre 2020

Dossier technique de la preuve de concept

Compte-rendu de vos réalisations

Pour réaliser le POC, nous avons récupéré nos pommes chez un producteur local du coin. Nous avons ensuite acheté du sucre, du beurre et de la cannelle. Nous avons ensuite eu accès à la cuisine de Polytech pour faire une compote à partir des pommes non conformes que nous avons eu chez les producteurs. Une fois la compote faite, nous l'avons mis dans un bocal que nous avons ensuite réalisé.

Résultats et Bilan

présenter le résultat de votre travail expérimental (photos par exemple) et conclure

Dossier économique

Le marché

Notre marché vise les personnes de toutes âges et de toutes classes sociales, en particulier les personnes cherchant à manger local. Pour l'instant notre boutique est situé au centre ville de Lille mais si notre marché évolue bien on pourrais penser à un développement comme la livraison de nos produits à domicile.

La stratégie commerciale et la communication

La stratégie commerciale consiste à acheter des paniers de fruits et légumes à bas prix chez les commerçants locaux car les produits ne sont pas dans les normes pour les vendre en super-marché. On cherche aussi à fidéliser nos clients en proposant des pots en verre qu'ils pourrait ramener dans notre boutique pour se servir en compote, soupe etc...

La communication de notre boutique est simple puisque nous avons nos propre bocaux avec notre logo dessus et nous attendons que nos clients parle de nos produits à leur famille, amis.

Les moyens (équipe, matériel, prestataires et fournisseurs)

Nous avons 2 salariés gérant la boutique et d'aller chercher les produits avec notre camionnette chez les producteurs. De plus 2 salariés serait en cuisine pour préparer nos produits.

Le matériel nécessaire est important puisque nous avons besoin d'une cuisine toute équipé avec une bassine de confiture, un autocuiseur, un auto lave, un pasteurisateur, une pressé à fruit et une étiqueteuse mais aussi une camionnette et un local avec une cuisine et une endroit pour stocker nos produits.

Nous devons aussi prendre contact avec les producteurs de Lille pour leur proposer des contrats pour nous fournir leurs légumes et fruits hors normes.

Plan de financement initial

Plan de financement Démarrage (description) Démarrage (montants)
Investissements corporels
  • installation (aménagements)
  • mobilier et matériel
Une camionnette, une cuisine toute équipé, petits équipement (pots en verre, caisse ...), étiqueteuse Camionnette = 15 000 €

Equipements de cuisine = 15 000 €

Petits équipements = 4 000 €

Étiqueteuse = 2 000 €

Investissements incorporels
  • locaux
  • personnel (employés)
  • autre
Location d'un local avec boutique, cuisine et entrepôt

4 salariés

Loyer = 2 000 €/mois

Salariés = 6 000 €/ mois

Besoin en fonds de roulement
  • constitution du stock
  • loyer
  • assurances
  • publicité
Achat des matières premières (fruits et légumes)

Assurance pour la camionnette / Assurance pour le local

Matières premières = 5 000 €/an (A VERIFIER)

Assurance camionnette = 700 € / an

Assurance local = 400 €/ an

Total besoins 50 000 €
Capitaux propres
  • apport personnel
    • apport en nature
    • apport en numérique
  • apport des associés
Emprunts
Aide, prime, subvention
Ventes estimées
Total ressources



Supports de communication

Supports de présentation

Notre présentation

Nous avons fait une présentation sur notre projet en plusieurs points. Les trois grands axe sont : - Eco'pote c'est quoi ? - En quoi est-ce révolutionnaire ? - Un projet faisable ?

Présentation de la preuve de concept

Notre vidéo

Nous avons pas pu réaliser une vidéo mais nous avons fait un word avec plusieurs photo montrant comment nous avons réalisé notre compote dans la cuisine de polytech.

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