PCIS 2020/2021 P23

Première partie : Définition du projet

Partie à compléter avant le 15 septembre

Généralités

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à remplacer par votre équipe en situation !

Titre du projet

Eco'pote

Nom de l'équipe

Polycom'potes

Membres de l'équipe

Etienne HAMY, Marin LE DE, Agathe GREGOIRE, Malik LAMBLIN, Xinyi QIU, Ali KHALAF et Yanis KHALISS

Description-résumé (20 lignes max)

Pour le PCIS, nous avons choisi de nous diriger vers le thème de "se nourrir". Pour répondre à ce thème, notre objectif principal est de lutter contre le gaspillage en créant une enseigne qui s'appelle "Eco'pote". Nous pensons que ce projet est orignal, utile et faisable. En effet, il s'agit d'une usine de transformation de fruits et légumes locaux invendables, appartenant à des particuliers ou professionnels de la région souhaitant recycler leurs produits pour réaliser des compotes principalement. Nous pouvons aussi réaliser des jus de fruits, des soupes ainsi que des sirops de fruits mais toujours avec des produits de saison ce qui permet de transformer des produits locaux en aliments largement consommables et pouvant être conservés durablement pour les clients. Ainsi, nous nous devons de faire la liaison entre le producteur et le consommateur via notre usine de transformation. De plus, nous avons décidé de privilégier les bocaux en verre pour conserver nos recettes. En effet, les clients peuvent ramener les leurs et les réutiliser. Ces bocaux sont aussi 100% recyclables. Enfin, nous pensons que notre projet est largement réalisable car les recettes que nous proposons sont simples, nécessites peu d'ingrédients et il sera facile d'établir un contact avec les producteurs.

Présentation du concept

Description détaillée

Clients et bénéficiaires

Nous vendons nos produits dans une boutique située au centre de Lille. Les bénéficiaires peuvent être les producteurs de la région.

Modèle économique

Achat des matières premières (fruits, légumes) à prix bas directement chez les producteurs locaux. Ventes de nos produits (compote, soupe, confiture...) au prix du marché.

Moyens humains et matériels à réunir pour démarrer

Pour démarrer ce projet ils nous faut un contact avec des producteurs de la régions pour avoir les produits, du personnel pour cuisiner et vendre. Le matériel nécessaire sont des pots en verre pour le stockage de nos produits, des ustensiles de cuisine tel qu'une bassine de confiture, un autocuiseur, un auto lave, un pasteurisateur, une pressé à fruit et une étiqueteuse. De plus, il nous faut un local composé d'une pièce pour vendre, une pour la cuisine et une autre pour l'entrepôt des légumes et fruits.

Positionnement par rapport à deux concurrents

Analyse du premier concurrent

Notre concurrent premier est Andros. C'est une marque polyvalente puisqu'elle réalise non seulement beaucoup de variété de compotes mais aussi des jus et boissons, confitures, produit bio etc ... C'est une marque qui vend principalement en grande surface et qui a déjà une bonne réputation internationale.

Analyse du second concurrent

Nous allons nous intéresser ici à deux autres concurents mais il y en a d'autres en France (mais aucun dans la région Lilloise). Il y a tout d'abord La ferme fruitière de la Hautière, qui est une ferme située près de Nantes qui produit ses propre fruits et légumes tel que des pommes, des poires et des pommes de terres. Un atelier de transformation est présent dans la ferme. Dans cet atelier, ils produisent : jus de fruits, confitures, compotes, potages, coulis, sorbets. De plus, un magasin est présent dans la ferme où est vendu leurs produits frais ainsi que leurs produits transformés. Des produits locaux venant d'autres producteurs sont aussi présents dans leur magasin comme des produits laitiers. Il y a ensuite Le local en Bocal, qui est une conserverie artisanale engagée. Cette conserverie est 100% bio et locaux et est basée à Avignon. Ils sont spécialisés dans les soupes et legumes cuisinées, mais également dans la préparation de taboulé, de tartinades et compotes. Les recettes sont élaborés par une cuisinière professionnelle. Toutes les préparations sont conçues et cuisinés dans leurs ateliers à Avignon.

Notre différenciation

Notre différence avec la marque Andros est que nous vendons pas en grande surface puisque nous avons notre propre magasin. De plus nos produits sont fait à partir de produits locaux. Par rapport à la Ferme de la Hautière est que nous sommes uniquement des transformateurs et vendeurs alors qu'eux ont un jardin où il cultive leur propre produits. En ce qui concerne l'entreprise Le local en Bocal, une des pricipales différences avec nous est qu'ils sont spécialisés dans les légumes et non dans les fruits. Ils sont également bios contrairement à nous qui ne sommes uniquement locaux. Leur rayon autour d'Avignon est de 150km pour les producteurs contrairement à nous qui préférons récupérer nos produits dans un rayon de 50km.

Scénario d'usage du produit ou du concept envisagé

Description de l'utilisateur type

L'utilisateur type est une personne de tout âge et de toutes classes sociales (prix abordable). L'utilisateur est un client habitant à proximité et qui a pour volonté de consommer des produits locaux en aidant également les producteurs de la région et en reduisant l'empreinte de CO2.

Scénario d'utilisation du produit

L'utilisateur rentre dans le magasin et peut apercevoir différents produits de la saison transformés. Le magasin etant composé de differentes étagères disposées strategiquement pour mettre en valeur nos produits, le client peux découvrir nos différents produits et choisir ses achats avec à disposition des paniers. À la première venue, le client pourra acheter un ou des bocaux pour ensuite le remplir de compotes ou autres. Ainsi, le client pourra revenir avec ses bocaux pour les remplir à nouveau ce qui créera une economie de bocaux et une fidelité du client. À la fin de son parcours, le client pourra se diriger vers la caisse pour payer les produits.

Relations producteurs locaux

Nous avons une proximité avec nos producteurs car on cherche à avoir des producteurs fidèles. La fidélité peut être construite avec des contrats stipulant que nous prenons minimum ?? kg de leur produit chaques années. Ensuite nous invitons une fois par mois un de nos producteurs dans notre boutique pour parler avec les clients et montrer comment nous travaillons.

Analyse du projet

Réponse à la question difficile

La question qui est la plus compliquée sur notre projet est : Comment fidéliser la relation entre les producteurs et notre boutique ? Dans un premier temps, nous allons faire des contrats indiquant que nous nous engageons à prendre un minimum de quantité chaques années. Ensuite nous aimerions que les producteurs viennent une fois par mois dans notre boutique pour parler au clients et nous organiserons une sortie chez les producteurs avec nos clients.

Choix du POC

décrivez ce que vous comptez réalisez pour valider/expliquer votre projet.

faire le plan de la maquette physique « artisanale » que nous souhaitez réaliser ou décrire la maquette numérique pour une application informatique ou un site internet ou présenter l'expérience scientifique que vous allez réaliser

Nous allons réaliser le cheminement de la fabrication d'une compote. Pour cela, nous irons chercher des pommes non conforme puis nous les transformerons en compote que le jury goûtera le 22 octobre. Nous ferons une vidéo de ce cheminement.

Préparation du POC

remplir au plus tard pour le 16 septembre pour que l'école fasse les achats

les matériaux et pièces dont vous souhaitez disposer le 28 septembre :

pour les composants électroniques

• les références sur les sites : https://fr.farnell.com/ ou https://fr.rs-online.com/web/

pour les matériaux

• les références sur les sites : https://www.leroymerlin.fr/ ou https://www.michaud-chailly.fr/

pour tous autres besoins, soyez très précis. Nous aurons besoin, dans la cuisine de Polytech, une grosse casserole, de sucre vanillé, de cannelle, des pommes, des couteaux et d'éplucheurs.

Seconde partie : Développement

Partie à compléter pour le 29 septembre 2020

Dossier technique de la preuve de concept

Résultats et Bilan

présenter le résultat de votre travail expérimental (photos par exemple) et conclure

Dossier économique

Plan de financement initial

Plan de financement	Démarrage (description)	Démarrage (montants)
Investissements corporels installation (aménagements) mobilier et matériel
Investissements incorporels locaux personnel (employés) autre
Besoin en fonds de roulement costitution du stock loyer assurances publicité
Total besoins
Capitaux propres apport personnel apport en nature apport en numérique apport des associés
Emprunts
Aide, prime, subvention
Ventes estimées
Total ressources

Supports de communication

Supports de présentation

Notre présentation

Présentation de la preuve de concept

Notre vidéo