PCIS 2021/2022 P19

Première partie : Définition du projet

Partie à compléter avant le 15 septembre

Généralités

Logo de la ferme aux recettes

Titre du projet

LA FERME AUX RECETTES

Nom de l'équipe

LA FERME AUX RECETTES

Membres de l'équipe

• FOURFOOZ Léna, IS
• FERREIRA DA SILVA Lou-Anne, GBA
• MESSEANT Mylène, 2IA
• GARRETT Arthur, Matériaux
• CONTER Arthur, GC
• GLANDIERES Louis, SE
• ELLEBOUDT Louis, Méca

Description-résumé (20 lignes max)

La ferme aux Recettes est un concept store de produits 100% frais & locaux dans lequel on peut retrouver des recettes à la carte pour apprendre à cuisiner de nouveaux produits dans des petits plats enrichissants et équilibrés. Dans celui-ci, nous pouvons retrouver des ingrédients divers et variés qui ont de grands pouvoirs enrichissants & nutritifs et notamment que l'on n’a pas l'habitude d'utiliser. L’équipe de La ferme aux Recettes vous propose, un service unique dans la région afin de montrer que la cuisine ne demande pas uniquement des mains d’expert. En effet, on peut y trouver des ateliers où l’on pourra réaliser de nombreuses recettes faciles et rapides. Dans celle-ci le client pourra également participer à des cours de cuisine et à des événements organisés par des professionnels. De plus, des affiches avec des recettes à la carte seront présentes dans les étales chaque semaine afin de montrer des recettes délicieuses, équilibrées, faciles et rapides à réaliser. Pour réaliser celles-ci, nous mettrons en place des paniers pré-remplis avec tous les ingrédients nécessaires, ce sont donc les « plats à préparer ».

Organisation de l'équipe & Rédaction du concept

Répartition des rôles et charte de travail

La composition de l’équipe, leur fonction

• Chef de projet : Louis E
• Équipe technique : Arthur C , Louis G
• Équipe Business Plan : Mylène, Arthur G
• Équipe communication : Lou-Anne, Léna

Les valeurs de l’équipe :

- Equilibre

- Dynamisme

- Cohésion de groupe

- Ecoresponsable

- Convivialité

Les modes de fonctionnement/ organisation : Communication, relecture, partage d'informations

Les droits et devoirs de chaque participant :

• j’ai le droit de donner mon avis et d'écouter les autres
• pendant ce projet, je m’engage à être dans les délais pour tous les travaux à réaliser et ne pas attendre toujours le dernier moment.

L'autoévaluation : Je saurai que nous avons bien travaillé ensemble lorsque le projet rendu sera clair, qu'il sera compris par tous et que nous aurons tous les éléments pour le mettre œuvre.

Notre charte de travail en équipe

Description détaillée

• Clients

- Toute personne ayant envie d'une alimentation plus variée, d'un grand espace où se faire à manger, de déguster ses réalisations, de découvrir et d'apprendre de nouvelles recettes, le tout étant meilleur pour la santé.

- Toute personne aimant utiliser des produits locaux, souhaitant se nourrir plus sainement avec plus d'aliments variés et nouveaux pour elle.

• Principaux concurrents

- Magasins de produits locaux

- Marchés de producteurs

- HelloFresh (fournisseur de kits de repas)

- Grandes surfaces

- Livres de recettes

- Restauration rapide

- Salles d'événementielle

• Modèle économique

- Commission sur la vente des produits

- Cours de cuisine

- Location de la salle (événementielle)

- Abonnements

- Financement des communautés territoriales (Europe/ Etat Français/ Régions/ Départements)

- Banques

• Moyens humains et matériels à réunir pour démarrer

- Contact des maraîchers & producteurs locaux

- Apport financier important au début (investissements immobiliers & matériels)

- Campagne de publicité

- Développement & hébergement d'un site WEB

- Embauche/Partenariat d'un chef cuisinier

Positionnement par rapport à deux concurrents

• Analyse du premier concurrent :

Le premier concurrent auquel nous nous sommes intéressé est la chaine de magasins "Grand frais". Cette chaine regroupe environ 200 magasins répartis partout en France. Elle dispose également d'un site internet permettant aux clients d'obtenir des renseignements sur les fruits et légumes proposés en magasin ainsi que des recettes qui sont régulièrement renouvelées.

• Analyse du second concurrent :

Les marchés de fruits et légumes en plein air (marchés de producteurs) peuvent également être vus comme une concurrence. Le vendeur est souvent le producteur lui-même, ce qui permet davantage de discussion avec les clients concernant la provenance des produits par exemple. Ces marchés sont des structures temporaires

• Notre différenciation :

La ferme aux Recettes a un aspect similaire à ses différents concurents de par sa vente de produits 100% locaux. Or elle tire sa différenciation, de part sa cuisine participative, ses nombreuses recettes faciles, équilibrées & variées disponibles en magasin et réalisables à l'aide de paniers pré-remplis ("les plats à préparer"). La cuisine participative permet de faire découvrir à de nombreuses personnes comment cuisiner certains produits avec de grands pouvoirs nutritifs que l'on n'a pas l'habitude d'utiliser dans une grande partie des ménages. Cela permet aussi d'apprendre à cuisiner ces produits et les associer entre-eux tout en gardant le contact humain avec le personnel du magasin qui connaitra bien les produits et les recettes. De plus, sa principale différence par rapport aux marchés de producteurs est le fait que "la ferme aux Recettes" n'est pas une structure temporaire mais une épicerie fine dans laquelle les clients peuvent se rendre dès qu'ils le souhaitent. Pour finir, le fait de pouvoir proposer des salons à la location pour des évènements est propre à notre concept.

Scénario d'usage du produit ou du concept envisagé

L'utilisateur type de notre concept serait une personne active, soucieuse de manger équilibré, varié, local et responsable. Nous allons appeler cet utilisateur type Andrea.

Andrea a entendu parler de l'un de nos ateliers de cuisine participative via les réseaux sociaux. Andrea décide donc de se rendre à l'un d'eux sur un créneau lui convenant pour participer à son premier cours offert qui a lieu dans l'épicerie elle-même. Les prochains ateliers seront payants mais peu coûteux.

Le cours de cuisine participative lui a plu, et Andrea décide donc d'acheter la box contenant l'ensemble des ingrédients qui lui permettront de refaire la recette pour sa famille. Andrea peut choisir la quantité en fonction de ses besoins.

Andrea décide ensuite de faire le tour de l'épicerie car les produits du moment l'intéressent et les recettes affichées également.

Ayant apprécié le concept, Andrea décide d'en parler à ses proches et de les emmener pour participer à d'autres ateliers.

Un autre utilisateur type de notre concept serait un viticulteur souhaitant faire connaitre sa gamme de vin. Nous allons appeler cet utilisateur Camille.

Camille a entendu parler d'un nouveau magasin sur les réseaux sociaux qui met à disposition sa cuisine participative et ses différents salons d'événements. Cela lui permettrait de faire découvrir son vin à de nouveaux consommateurs.

Camille réserve donc un créneau par téléphone et prévoit l'organisation de sa soirée avec le chef de projet événementiel (cuisinier, jeunes en école d'hôtellerie etc...).

Sa soirée lui coûtera une certaine somme mais elle lui permettra de vendre plus de vins dans le futur.

Analyse du projet

Réponse à la question difficile

• Question : Comment La ferme aux Recettes peut-elle survivre sur le plan économique ?

• Réponse : La ferme aux Recettes a besoin d'un apport financier assez conséquent au départ, ce qui nécessite un empreint. En effet, des frais pour le local et les équipements nécessaires à la vente sont à prévoir. La constitution d'un stock de produits fait également partie de ce budget. Nos principaux apports financiers proviendront de la marge que nous pourrons obtenir suite à la vente des produits que nous nous serons procurés auprès des producteurs locaux (entre 40 et 60% du prix de vente). Nous comptons également sur les cours de cuisine et les événements certains soirs de la semaine. Un système fidélisant les clients qui souhaitent participer régulièrement aux cours peut également être envisagé. Ces ateliers de cuisine s'adressent à tous grâce à la possibilité de choisir différents niveaux de recettes mais aussi différents temps de préparation et même différents types de plats (végétariens…) ; cela ayant pour but d'attirer le maximum de personnes possible. Enfin, la location de salons pour se restaurer, assister aux soirées de découverte de nouveaux producteurs ou encore pour organiser des soirées privées peut nous apporter un gain financier supplémentaire.

Choix du POC

Pour le POC, nous souhaitons réaliser une maquette virtuelle, un site, ainsi que des affiches types avec nos recettes que nous afficherons dans notre magasin.

Préparation du POC

Remplir au plus tard pour le 14 septembre pour que l'école fasse les achats.

les matériaux et pièces dont vous souhaitez disposer le 27 septembre :

• pour les composants électroniques : les références sur les sites https://fr.farnell.com/ ou https://fr.rs-online.com/web/

pour les matériaux : les références sur les sites https://www.leroymerlin.fr/ ou https://www.michaud-chailly.fr/

pour tout autre besoin, soyez très précis.

Matériel demandé : 4 feuilles de taille A3 en papier recyclé de 135g

Seconde partie : Réalisations

Dossier technique de la preuve de concept

Local de vente

Compte-rendu de la réalisation du POC

Pour le POC de notre concept-store, nous avons souhaité visualiser de manière plus précise notre environnement de travail. Pour cela, après une recherche de l'équipe business, nous avons calculé la taille du local qu'il nous fallait pour réaliser ce projet. Enfin l'équipe technique a réalisé divers maquettes 3D & 2D afin de visualiser les différentes pièces et agencement que pouvait avoir notre local de travail. Ainsi sur ces maquettes 3D, vous pouvez retrouver :

Espace Détente

RDC : Local vente // Stockage // Cuisine

- la partie magasin

- la partie cuisine participative

- le local de stockage

- l'espace détente afin de pouvoir déguster les délicieuses recettes sur places.

Magasin modélisé en 3d

Ensuite, nous souhaitions afficher des recettes dans notre espace vente donc nous avons réaliser un exemple d'une affiche qui pourrait être présente:

Affiche de recette disponible en magasin

Finalement, nous avons créé le site qui permettra à nos clients d'accéder à de nombreuses recettes, aux horaires des séances de cuisines et aux inscriptions. Ainsi sur le site un espace participant permet de s'inscrire et d'avoir un accès membre privilégié.

Le site de La Ferme Aux Recettes

Résultats et Bilan

Notre vidéo

Business Model Canvas

Le marché

Nos clients cibles sont tout d'abord les étudiants. En effet, les étudiants sont connus pour avoir souvent recourt à la "malbouffe" (plats préparés, restauration rapide...), car ce type de nourriture est plus rapide à préparer et parfois considéré à tord comme moins cher.

Ensuite, les ménages actifs sont aussi des clients cibles dans le sens où ce sont souvent des personnes qui n'ont pas beaucoup de temps pour préparer leurs repas ou tout simplement de chercher quels ingrédients peuvent s'associer entre eux.

Enfin, les viticulteurs, fromagers, producteurs de viande, maraîchers et autres producteurs peuvent être considérés comme des clients cibles puisque la location de salons peut leur permettre de présenter leurs produits à une nouvelle clientèle et ainsi développer leur propre marché.

La stratégie commerciale et la communication

Nous avons d'abord créé une page Instagram, une page Facebook et un site internet pour communiquer facilement sur nos actualités.

Nous comptons beaucoup sur le bouche à oreilles pour notre projet mais nous comptons également financer des affiches publicitaires dans certains arrêts de bus de la métropole lilloise pour attirer notre public cible.

Site web:Site web La ferme aux Recettes

Page instagram: page instagram La Ferme aux Recettes

Page Facebook : page facebook La Ferme aux Recettes

Affiche publicitaire pour atelier découverte:

Les moyens (équipe, matériel, prestataires et fournisseurs)

Prestataires : cuisiniers, investisseurs, fournisseurs, école hôtelière, caviste, maître brasseur, fromager, maraicher, boucher.

Fournisseurs : Producteurs locaux, autres producteurs dans le monde (de qualité), caviste, maître brasseur, fromager, maraicher, boucher.

Equipe : Cuisinier, plongeurs, agents polyvalents.

Matériel : Local, une zone de stockage, le mobilier (une cuisine participative, caisses, mobilier de rangement, chambre froide, frigo, écran télé, pancarte, chariot), le stock, publicité, assurance, eau, électricité, impôt, loyer, employé, site internet, salon pour manger.

Puis vous résumez l'ensemble : Notre Business Model Canvas

Supports de communication

Notre présentation

Compte rendu de votre rencontre avec le référent-école

Compte Rendu de la rencontre réalisée avec le référent

Dossier compétence

Notre retour d'expérience