PCIS 2021/2022 P37

Première partie : Définition du projet

Généralités

à remplacer par votre équipe en situation !

Titre du projet

Sanifood

Nom de l'équipe

Toubisani

Membres de l'équipe

• Mabika Cécile-Aurore GC3
• Madec Yona MECA3
• Naudot François SE3
• Pecher Adrien IS3
• Pénochet Laure GBA3
• Tollet Edward MAT3
• Vandomme Valentine GC3

Description-résumé (20 lignes max)

Notre projet consiste en la création d'une association, dont le but majeur serait d'éviter à un certain nombre de personnes de consommer de la malbouffe, tout en conservant un avantage en terme de rapidité par rapport à de nombreux restaurants. Ce projet s'ancre bien dans la problématique de comment se nourrir, car il y répond en incitant la population à manger plus sainement. Cette association proposera donc un service de vente de plats qui seront préparés par des membres de l'association assistés d'un cuisinier. En plus de faire une partie de la cuisine, les adhérents pourront participer à la production de légumes dans un potager local géré par l'association. Ainsi ces deux activités permettront de faire fonctionner l'association et de sensibiliser certaines personnes aux bienfaits de produire et de consommer de la nourriture locale et saine.

Organisation de l'équipe & Rédaction du concept

Répartition des rôles et charte de travail

La composition de l’équipe leur fonction

• Chef de projet : Naudot François
• Équipe technique : Pecher Adrien, Tollet Edward
• Équipe Business Plan : Madec Yona, Pénochet Laure
• Équipe communication : Mabika Cécile-Aurore, Vandomme Valentine

Les valeurs de l’équipe : Entraide, Partage, Bien-être

Le mode de fonctionnement : Communication régulière par les réseaux sociaux, réunions, rendez-vous prévus en distanciel ou présentiel pour discuter de l'avancement du projet.

Les droits et devoirs de chaque participant : Chacun a le droit d'exprimer son avis, ses idées, son désaccord et émettre des critiques constructives. Chacun se doit de remplir la tâche confiée par le groupe et tenir les délais décidés en amont.

L'autoévaluation : Nous serons satisfaits de notre travail si la communication, au sein de groupe et envers le public, est complète. Egalement si la maquette est réalisée et le financement correctement étudié et, si possible, réalisable.

Déposer votre charte au format PDF ici.

Notre charte de travail en équipe

Description détaillée

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Notre association SaniFood cible les personnes actives, comme les étudiants et les travailleurs, pour des services de restauration à emporter. Les personnes qui pourrons faire fonctionner l'association sont les personnes qui ont du temps à dépenser pour s'occuper du potager (des retraités par exemple). Sanifood nécessite au moins un employé à temps plein pour coordonner l'ensemble des personnes sur le site et assurer que quelques repas soient préparés.

• Par quels moyens nos clients pourront-ils suivre la vie associative?

Nos abonnés pourront se rendre sur notre site web via laquelle ils pourront payer leur abonnement, suivre les évènements proposés par l'association, communiquer avec la communauté active de l'association et s'informer sur les plats réalisés et vendus.

• Quel sera notre modèle économique?

L'association pourra démarrer grâce à un emprunt bancaire pour acquérir un local comprenant: une cuisine fonctionnelle et un lieu de conservation pour nos plats pré-préparés. Nous comptons aussi louer des jardins à proximité pour cultiver nos légumes dans le but d'avoir un circuit cours. Notre association aura besoin dans un premier temps de graines, d’outils de jardinage et d'ustensiles de cuisine.

Les revenus de l'association se feront de deux façons : avec les plats vendus dans le local et avec les abonnements mensuels. Le paiement de nos services se fera par le biais d'un forfait adapté à chacun. La promotion de nos services se fera principalement sur les réseaux sociaux grâce à des QR-codes et à l'aide d'annonces dans les journaux locaux ainsi qu'à la radio.

Positionnement par rapport à deux concurrents

• Analyse du premier concurrent

Les chaines de restaurations rapides comme les enseignes Mcdonald’s et Burger King sont nos principaux concurrents. En effet, ils proposent un large de choix de menus qui est souvent renouvelé permettant à chacun d’y trouver satisfaction. Ces enseignes s’engagent à fournir une livraison rapide ce qui leur permet de servir un grand nombre de clients et donc de proposer des menus à petits prix accessibles à tous. Ils proposent un service flexible avec des horaires d’ouvertures larges.

• Analyse du second concurrent

Les cueillettes à la ferme comme « la cueillette de Comines » proposent aux particuliers de venir sur place pour choisir et cueillir leurs fruits et légumes. Ces cueillettes favorisent les ventes directes de l’agriculteur aux particuliers. Elles participent à une démarche écoresponsable en sensibilisant les acheteurs aux métiers agricoles. De plus, n’ayant pas d’intermédiaire entre le producteur et l’acheteur, les prix des produits sont plus bas que ceux de la grande distribution. S’ajoute à cela, un aspect ludique et familiale autour d’une activité en plein air.

• Notre différenciation

Sanifood est une association qui permet de suivre le produit de sa production à sa consommation. Elle se différencie donc de ces deux concurrents car elle allie à la fois cueillette, dans notre potager, et l'élaboration des plats avec achat sur place dans notre local. Les prix sont aussi attractifs et accessibles qu’un fastfood puisqu’aucun intermédiaire n’est présent. Les consommateurs peuvent donc retrouver l’aspect ludique et écologique d’une cueillette à la ferme ainsi que l’accessibilité et les prix d’un fastfood.

Scénario d'usage du produit ou du concept envisagé

• Description de l'utilisateur type

Deux profils d'utilisateurs types sont à décrire. Tout d'abord celui des membres de l'association qui participent activement au projet Sanifood en cuisinant ou en cultivant avec l'association. Puis le profil type des consommateurs de plat produit par l'association. Le profil type des membres de l'association correspond à des personnes ayant du temps pour participer au développement de l'association à la hauteur de 4-5h en moyenne par adhérent. C'est personnes doivent avoir aussi quelque connaissance en cuisine ou en jardinage, même si la majeure partie des connaissances leur seront apprises durant leur travail dans l'association. Nous pouvons donc penser à des retraités ou des chômeurs qui recherchent par leur adhésion à retrouver une activité dans la société et pouvoir profiter des avantages de manger sainement à bas prix. Les personnes voulant consommer la nourriture de Sanifood seront des personnes actives, n'ayant pas le temps ou l'envie de cuisiner. Ce sont des personnes qui ont l'habitude d'aller dans les fastfoods par manque de temps mais qui voient dans notre projet un moyen de mieux consommer et de consommer de manière plus économique.

• Scénario d'utilisation du produit

Ici aussi deux cas sont à distinguer en fonction du type d'utilisateur. Pour les personnes voulant adhérer à notre association, un forfait d'adhésion leur sera proposé. Celui-ci sera adapté en fonction de leurs besoins et envies. Ce forfait leur demandera un nombre d'heures de travail à fournir en cuisine ou au potager, en contrepartie les adhérents pourront profiter d'un nombre de plats par semaine selon le nombre d'heures travaillées. Un emploi du temps sera alors mis en place en fonction des disponibilités de chacun afin que la cuisine soit toujours occupée et que le jardin soit toujours entretenu. Chaque adhérent occupera donc un rôle dans la cuisine et/ou le potager. Les adhérents participant à la cuisine seront là pour assister un cuisinier dans la vente et la préparation des plats. Le cuisinier sera quotidiennement présent au local de l'association le midi et le soir. Quant aux personnes voulant prendre un repas, elles se rendront sur place et commanderont un plat sain parmi un choix de 2-3 plats différents. Ce repas sera servi rapidement au client par les membres de l'association. Ce système sera comparable à celui des fast-foods mais avec des produits plus sains et plus respectueux de l'environnement. Il ne sera toutefois pas possible au consommateur de manger sur place.

Analyse du projet

Réponse à la question difficile

• Question : Comment trouver un local, des jardins pour accueillir notre projet ?
• Réponse : La recherche du local est la chose la plus difficile de notre projet, en tant qu'association la mairie peut nous fournir une aide financière ou nous proposer des locaux disponibles. Il est préférable de trouver un local avec un jardin/potager déjà existant, cependant si l'on trouve un local sans jardin on peut essayer de louer le jardin d'un particulier ou alors installer notre potager dans les jardins partagés.

• Question : Comment ce projet peut être rentable, ou au moins autosuffisant dès son lancement?
• Réponse : Le cout de lancement du projet est en grande partie un emprunt pour le local. Par la suite très peu de main-d'œuvre sera à payer et le cout des matières premières sera limité car nous aurons notre propre production de légumes qui sera complétée par des produits venant de petites fermes locales dans le cas où la demande serait plus grande que ce que nous estimions. Donc même avec une vente limitée de plats peu couteux le projet pourra être rentable assez aisément.

• Question : Comment atteindre des catégories différentes de personnes ?
• Réponse : Notre projet fait appel à plusieurs types de personnes. Les personnes ayant plus de temps auront la possibilité de s'investir dans l'association tandis que d'autres peuvent simplement acheter un repas. Ce projet sera donc accessible à des personnes âgées, des personnes actives et même des étudiants. Nos moyens commerciaux devront donc pouvoir cibler le plus grand nombre à travers notre site internet, la radio, les réseaux sociaux, les journaux et la télévision.

Choix du POC

Nous avons réalisé un sondage nous permettant d'estimer la popularité de notre projet auprès de personnes d'âge et de catégorie sociale différents. Les résultats de ce sondage nous permettrons de déterminer le type d'individu prêt à cultiver, à cuisiner ou alors à acheter chez nous et nous permettrons de fixer les prix des plats et des abonnements.

En réalisant une maquette physique, nous pourrons avoir une vue d'ensemble du projet ce qui permettra de mettre en avant ses points forts, de le rendre plus concret ainsi que de comprendre le fonctionnement de l'association.

La réalisation d'un site web nous permettra de publier notre projet au plus grand nombre. Il agira en tant qu'interface entre les utilisateurs et nous. Nous pourrons ainsi prendre des commandes, gérer les abonnements, avoir un emploi du temps de la cuisine accessible à tous les utilisateurs ainsi que de présenter les repas disponibles. Ces plats varieront en fonction de la présence de matière première qui changera avec les saisons, mais aussi en fonction du nombre de plats qui auront été préparés.

Préparation du POC

Remplir au plus tard pour le 14 septembre pour que l'école fasse les achats.

les matériaux et pièces dont vous souhaitez disposer le 27 septembre :

• pour les composants électroniques : les références sur les sites https://fr.farnell.com/ ou https://fr.rs-online.com/web/

pour les matériaux : les références sur les sites https://www.leroymerlin.fr/ ou https://www.michaud-chailly.fr/

pour tout autre besoin, soyez très précis.

Seconde partie : Réalisations

Dossier technique de la preuve de concept

Résultats et Bilan

Notre vidéo

Business Model Canvas

Le marché

Nous visons deux marchés différents:

- Dans un premier temps celui des personnes voulant participer activement à la lutte contre la malbouffe.

- Et deuxièmement nous visons le marché des fast-food car nous essayons de transférer une partis de la clientèle des fastfood pour construire notre propre clientèle.

Les résultats de notre sondage joint ci dessous viennent appuyer par des chiffres la possible place que pourrait prendre SaniFood sur le marché.

Fichier:Résultats du sondage de sanifood.docx Fichier:Png2jpg.zip.jpg

La stratégie commerciale et la communication

La participation des bénévoles est une grande partie de notre projet ainsi que celle des consommateurs. Pour faire connaitre Sanifood nous utiliserons des flyers, les réseaux sociaux et pour avoir plus d'informations sur le fonctionnement de notre projet nous avons également crée un site web.

Les moyens (équipe, matériel, prestataires et fournisseurs)

Plan de financement	Démarrage (Description)	Démarrage (Montants)
Investissements corporels	Installation d’une cuisine Matériels de cuisine Matériels de jardinage	0 € (local équipé) 100€ 100€
Investissements incorporels Local Employés Autres	Achat d’un fond de commerce: RUE NATIONALE LILLE 59800 60 m2 Charges (eau, électricité) Location de jardins particuliers ( 100 m2) CDI cuisinier et jardinier contrat de 35 h Frais de transport (essence)	48 000 € 0 € contre 10 % des récoltes 3200 € TTC 50 €/mois
Besoin en fonds de roulement	-Constitution du stock (voir tableau) Graines Produits de bases (huile, herbes, pâtes…) Produits frais (oeufs, poulets…) -Publicité Site web Flyers format A6 papier recyclé ( x 250) + QR code Réseaux sociaux -Assurance -RC pro (responsabilité civil professionnel)	1350€ 0€ 61,20 € TTC 0 € 95€ - 545€
Coût de production	Emballage ( boîte alimentaire portion pour 1 personne en plastique) x 1500 boites acheté via RAJA	99,15€
Total besoins		53 311€
Capitaux propres	1000€ x 7	7000€
Emprunts	Banque	48 000€
Aide, prime, subvention	Ouverture d’un compte bancaire au crédit agricole	100€
Ventes estimées	- Plats à emporter - Abonnements: "Petites occasions" => 1 repas par semaine "Courant" => de 1 à 3 repas par semaine "Accro" => 4 repas et plus par semaine -Caution pour les boîtes en plastique	10€/repas 38,99€/mois 118,99€/mois 158,99€/mois 1€/repas
Total ressources	-Ressources pour la première année avec hypothèse de 40 repas/jour (sans compter les abonnements) -Remises à niveau du stock de produits de bases pour un an -Remboursement crédit -Salaires annuelles des employés	112 800€ 45 900€ 10 332€ 38400€
Bénéfices sur la première année		18 168€

Supports de communication

Site web : https://sanifood.jimdosite.com/ Fichier:Reponses.pdf Réseaux sociaux : Media:session.png

Compte rendu de votre rencontre avec le référent-école

Notre Compte-rendu

Dossier compétence

Notre retour d'expérience